Gastronomie et diététique n°1
Reportage réalisé en 1970. Paul Danblon nous propose le premier numéro d'une série de quatre émissions sur le thème « Gastronomie et diététique ». Cette première émission introduit le sujet. Que sont la gastronomie et la diététique ? Entre ces deux concepts, il faut étudier systématiquement les deux éléments : qu'est-ce qui constitue la diététique ? Quand parle-t-on de gastronomie ? Est-ce que ces deux concepts ne sont pas contraires ? Petit historique de la bonne chère... Mais comment faire vivre les deux idées : trouver un juste milieu. Alors, gastronomie diététique et diététique gastronomique. Mais pourquoi l'homme mange-t-il ? Et que mange-t-il ? Et l'eau, le sel, les aliments énergétiques, les protéines : pourquoi est-ce important ? Et l'appétit ? Et le goût ? Et la texture et la température des aliments ? On parlera ici de physiologie du goût, mais il faut toujours varier les plaisirs. Ensuite, Paul Danblon reçoit trois spécialistes : Robert Goffard (Critique gastronomique), René Tagnon (Professeur de diététique) et Roger Lambion (Chimiste de l'alimentation). Y a-t-il en fait antagonisme entre la gastronomie, ou l'art de faire bonne chère, et la diététique, celui d'observer une diète alimentaire ?
Gastronomie et diététique n°1
Reportage réalisé en 1970. Paul Danblon nous propose le premier numéro d'une série de quatre émissions sur le thème « Gastronomie et diététique ». Cette première émission introduit le sujet. Que sont la gastronomie et la diététique ? Entre ces deux concepts, il faut étudier systématiquement les deux éléments : qu'est-ce qui constitue la diététique ? Quand parle-t-on de gastronomie ? Est-ce que ces deux concepts ne sont pas contraires ? Petit historique de la bonne chère... Mais comment faire vivre les deux idées : trouver un juste milieu. Alors, gastronomie diététique et diététique gastronomique. Mais pourquoi l'homme mange-t-il ? Et que mange-t-il ? Et l'eau, le sel, les aliments énergétiques, les protéines : pourquoi est-ce important ? Et l'appétit ? Et le goût ? Et la texture et la température des aliments ? On parlera ici de physiologie du goût, mais il faut toujours varier les plaisirs. Ensuite, Paul Danblon reçoit trois spécialistes : Robert Goffard (Critique gastronomique), René Tagnon (Professeur de diététique) et Roger Lambion (Chimiste de l'alimentation). Y a-t-il en fait antagonisme entre la gastronomie, ou l'art de faire bonne chère, et la diététique, celui d'observer une diète alimentaire ?